张昕叶

    从事法律事务工作。著有《厨房红宝书》。学院派美食家让你用聪明人的悟性“科学做菜”。

    在大棚技术没有泛滥的古早年代，每个季节都有代表性的食材。那是名副其实的时鲜菜，合着春雨夏日秋霜冬雪的脚步，浑不似如今的反季菜的山寨气质。在春季，韭菜的头把交椅应该无人撼动吧，毕竟杜诗人给定了性的：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”

    物性

    韭菜是温补的蔬食，在早春乍暖还寒、冷热不均的气候下，对于养护我们的肝和胃特别有帮助。同时，除了丰富的蛋白质和维生素外，它含有的硫化合物具有杀菌、化脂的作用，而韭菜本身的粗纤维构造更有助于我们肠道的蠕动 ......