张昕叶

    夏天如期而至,什么菜既清爽又营养呢?冬瓜!是的,这个东西南北的菜市上都最常见的平常蔬菜,其实是美味的平价养生佳品。

    物性

    很多人认为吃素就不会摄入脂肪,但这个结论只适用于冬瓜。冬瓜和其他蔬菜不同,它完全不含脂肪(每100克绿叶菜的脂肪含量约为0.5克,每100克嫩豆腐的脂肪含量约为4.5克)。同时,冬瓜含碳水化合物和钠也很低,维生素B1却较丰富,因此被认为具有清热解毒、利尿消肿的功效,尤其适合夏季预防中暑。

    最低版本

    冬瓜煨汤法

    冬瓜没有浓烈的植物气息,很容易被入味,与排骨、干贝等煲汤,营养价值先不说,原来平淡无奇的瓜肉变得饱含鲜美的汤汁,想想就很有食欲。不过,由于冬瓜含水量太大,出尽水就化在汤里了,因此煲冬瓜汤时,应将瓜块稍微切得大一点,在汤色见浓时再放入,以免久煮变烂。

    火腿冬瓜鸽子汤

    原料:草鸽一只,火腿几片,冬瓜一爿,黄酒两勺,细盐一勺,生姜一小块 ......