冰箱整理大作战(2)
预先处理：减少食品的水分。通过焯煮或用盐、酱油、砂糖、醋等原料让食品脱水。
加速降温的技巧：
(1)温热的东西冷却后再放入冰箱，以防冰箱内的温度上升。
(2)食品放入冰箱冷冻后，1小时内最好不要打开冰箱的冷冻室门。
(3)将食品切成小块，平放入自封袋中速冻。
(4)可以用吸管将自封袋中的空气吸出，使其接近真空状态，冷冻更快速。
(5)使用容易传导冷气的金属容器，或者用锡纸将食物完全包紧，放入冰箱冷冻室即可快速冷冻。
Tips：快速制作冰块的方法
工具：制冰盒 锡箔纸。
方法：(a)裁出一张锡箔纸，大小应该是制冰盒面积的两倍。
(b)以制冰盒的小格子为模具，将一半的锡箔纸覆上冰格，用手指按格子形状将锡箔纸嵌入，注意不要让其破损。
(c)往铺好锡箔纸的冰格中注入水，将另一半锡箔纸翻折过来盖好，放进冰箱冷冻室。一般半个小时后，冰块就制作好了。
3.更科学地冷冻食物
蔬菜
一般的新鲜蔬菜都可以进行冷冻。例如芦笋、青豆、青椒、胡萝卜、玉米、豆角、青豌豆、蚕豆、毛豆、花菜、甘薯，甚至像菠菜之类的绿叶菜等等。不过蔬菜在冷冻前，要进行杀酶处理，将蔬菜用沸水稍微烫一下，捞起立即入冷水浸泡，而后沥干水分，装入密封袋中保存即可。解冻过的蔬菜不可以重复冷冻。
冷冻的蔬菜烹调时要用直接加热法，放到微波炉加热或直接用油炒，不能让其在室温下自然解冻，否则蔬菜会变烂，营养也很容易流失。
Tips：
莲藕蘸醋后冷冻；
生姜、蒜头、洋葱等，切碎后放入制冰盒冷冻，固化保存。
汤类
汤类冷冻的时候，体积大约会膨胀10%左右，所以盛汤的容器应该要留有足够的空间。高汤可以用带盖杯子之类的容器装起来冷冻。
肉类
冷冻生肉时，预先用酱油或生姜等调了味的肉冷冻起来保存，其味道更不容易受影响。
牛排或汉堡可以烤得半熟后再进行冷冻，这样肉汁减少，肉味就不会散失。
肉馅很容易坏，最好一次吃完，因为肉剁碎后感染的细菌多。如果一定要冷冻，那么加热后再冷冻比较令人放心。, 百拇医药
加速降温的技巧：
(1)温热的东西冷却后再放入冰箱，以防冰箱内的温度上升。
(2)食品放入冰箱冷冻后，1小时内最好不要打开冰箱的冷冻室门。
(3)将食品切成小块，平放入自封袋中速冻。
(4)可以用吸管将自封袋中的空气吸出，使其接近真空状态，冷冻更快速。
(5)使用容易传导冷气的金属容器，或者用锡纸将食物完全包紧，放入冰箱冷冻室即可快速冷冻。
Tips：快速制作冰块的方法
工具：制冰盒 锡箔纸。
方法：(a)裁出一张锡箔纸，大小应该是制冰盒面积的两倍。
(b)以制冰盒的小格子为模具，将一半的锡箔纸覆上冰格，用手指按格子形状将锡箔纸嵌入，注意不要让其破损。
(c)往铺好锡箔纸的冰格中注入水，将另一半锡箔纸翻折过来盖好，放进冰箱冷冻室。一般半个小时后，冰块就制作好了。
3.更科学地冷冻食物
蔬菜
一般的新鲜蔬菜都可以进行冷冻。例如芦笋、青豆、青椒、胡萝卜、玉米、豆角、青豌豆、蚕豆、毛豆、花菜、甘薯，甚至像菠菜之类的绿叶菜等等。不过蔬菜在冷冻前，要进行杀酶处理，将蔬菜用沸水稍微烫一下，捞起立即入冷水浸泡，而后沥干水分，装入密封袋中保存即可。解冻过的蔬菜不可以重复冷冻。
冷冻的蔬菜烹调时要用直接加热法，放到微波炉加热或直接用油炒，不能让其在室温下自然解冻，否则蔬菜会变烂，营养也很容易流失。
Tips：
莲藕蘸醋后冷冻；
生姜、蒜头、洋葱等，切碎后放入制冰盒冷冻，固化保存。
汤类
汤类冷冻的时候，体积大约会膨胀10%左右，所以盛汤的容器应该要留有足够的空间。高汤可以用带盖杯子之类的容器装起来冷冻。
肉类
冷冻生肉时，预先用酱油或生姜等调了味的肉冷冻起来保存，其味道更不容易受影响。
牛排或汉堡可以烤得半熟后再进行冷冻，这样肉汁减少，肉味就不会散失。
肉馅很容易坏，最好一次吃完，因为肉剁碎后感染的细菌多。如果一定要冷冻，那么加热后再冷冻比较令人放心。, 百拇医药
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