小懒

    番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质等营养成分，具有增加皮肤弹性、推迟细胞衰老、美白肌肤的作用。其所含番茄红素可以降低热量摄取，保护肌肤。独特的酸味可以刺激胃液分泌，提升食物的口感，是夏天极佳的食材。那么，如何挑选美味多汁的番茄呢？

    ▲如何选购番茄？

    蔬菜市场上的番茄主要有两类，按果皮的颜色分，有大红和粉红两种。在选择番茄前，首先要明确打算生吃还是熟吃。

    如果是熟吃，当然选择大红番茄，其糖、酸含量都高。大红番茄的果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，还可加工成番茄酱、番茄汁。

    如果要生吃，那就选择粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。粉红番茄呈粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，酸甜适中，更适合生吃。

    看外表：

    表面应光滑，色泽均匀，四分之三变成红色或黄色。不要购买着色不匀的“花脸”番茄。因为这很可能感染了番茄病毒，口味和营养均受到极大影响。

    优质的番茄比较圆润，大小均匀，果皮完好。如果摸起来有明显的棱角感且不光滑，则品质较次；如果有裂缝或虫眼，不宜购买。

    果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。

    果肩上部可以有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，无外伤、腐败状况。

    闻味：

    好的番茄没有腐败等异常气味，近距离嗅一下，还能闻到淡淡的番茄香。

    硬度：

    优质番茄摸上去手感较硬，果实整体圆滑，果肉充实。

    Tips：生吃青番茄会中毒

    需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部呈青色)的番茄，这种番茄不仅营养差，而且有毒性。

    如果吃了未成熟的青番茄，口腔会有苦涩感，吃后可能出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。这是因为青番茄中含有生物碱甙(龙葵碱)，这种成分会导致中毒。

    如何辨别催熟的番茄？

    有些番茄是催熟的，多涂有化学物质乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。

    催熟的番茄外观不那么圆整，呈多面体，摸上去手感较硬，果蒂部很少看到绿色；

    催熟的番茄内部往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的番茄籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

    催熟的西红柿食而无味，口感发涩；自然成熟的吃起来是“沙”的 ......