花胶，是各类鱼鳔的干制品，也称鱼肚、鱼胶，富含胶质，是中国四大补品之一，名列“海八珍”之中，主要产自我国东海等海域和印度及巴基斯坦等地。

    我国食用花胶历史悠久，早在《齐民要术》中就有食用记载，唐代已经成为贡品。广东素有进补花胶的习惯，坐月子炖花胶，养颜护肤补花胶，补精益血食花胶，还有老年人强脑提高记忆力也会吃花胶，一些地方至今还有“女儿出嫁，陪嫁花胶”的习俗。

    花胶涨发小常识

    市场上买来的花胶多为干品，在烹调前，我们可用以下3种方式处理：

    1.水发

    体形较小、厚度一般的花胶，可用清水浸泡4个小时左右，待花胶变软即可切成小块。

    体形较大、质厚的花胶，可用清水浸泡过夜，待花胶变软即可切成小块。

    通常，水发所用的时间都需要4个小时以上 ......