菜蕻干有个美名——万年青。与其他干货不同，阳光曝晒后，菜蕻干仍不枯不黄，定格了翠绿的美好。放汤时，开水冲下去，鲜绿的叶舒展开，最解油腻。春日一日比一日好，晾菜蕻也到了最好的时机。

    菜蕻一词，是地道的宁波话。冬去春来，大地回暖之时，菜圃里的油菜开始拔茎、抽薹，菜薹是大自然馈赠的另一种美味，而宁波方言一概称之为“蕻”，什么“菜蕻”“蒜蕻”的，而非北方人所言的“菜薹”“蒜薹”。

    立春前后，菜蕻就成了当之无愧的最佳时令蔬菜。春节期间，吃腻大鱼大肉，一盘菜蕻炒年糕犹如翡翠白玉，清香扑鼻讨人爱；撕几段菜蕻，放入肉丸、蛋饺和熏鱼即成“老宁波三鲜汤”；即便啥也不放，拿来清炒炒，也略带甜味，清脆可口。

    早春三月，吹面不寒的是阵阵杨柳风，感觉到处都是绿油油的，弄堂口、老墙门外，会停着几辆乡下菜农的三轮车，车上摆满用稻草捆扎的菜蕻 ......