立冬是冬季的第一个节气，这时，人体阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，百虫伏藏，万物活动趋向休止。饮食上我们要注重选择富于高蛋白的食材。蛤蜊就值得推荐。

    蛤蜊为蛤科软体动物，中文名叫杂色蛤仔，生活在浅海底，原产日本，在我国沿海一带均产，尤以胶州湾所产著名。市场上常见品种有毛蛤、青蛤、花蛤、文蛤等诸多品种。因其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且营养全面，含有优质的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，经常食用还能预防一些中老年人慢性病。

    市场上常见的蛤蜊品种的鉴别和不同食用方法

    蛤蜊最常见的品种有青蛤、白蛤、花蛤、文蛤和毛蛤。

    1.外壳粗糙、有斜纹、红褐色而且带有小毛毛的称为毛蛤。

    2.蛤蜊外壳光滑，按壳的颜色可分为青蛤、白蛤和花蛤。白色外壳的为白蛤，青色外壳的为青蛤，背部有花纹的则为花蛤，外壳发青、发黄又发白则为文蛤。

    3.不同蛤蜊的吃法也各不相同——花蛤最适合冷水下锅煮着吃;青蛤肉少但鲜味足 ......