清明过后，螺蛳不再好吃了，但田螺依然美味。它比螺蛳更大更壮，肉质肥厚，如果只是简单爆炒的话，吃口比不上螺蛳。但改些做法，费点细功夫，那就不一样了。

    孔老夫子曾经说过“食不厌精，脍不厌细”，这句话出自《论语·乡党》，后面还有八条“不食”，分别是：“食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。沽酒市脯，不食。”这一度被传成“美食圣经”，但后来考据派出来掰谎，说孔夫子说的是对于斋祭时祭品的要求，而不是生活中的饮食常态。在生活中他并不是什么美食家。想想也是，一边和弟子说颜回的“一箪食，一瓢饮” ......