选用维生素强化食品应注意的问题
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维生素是人体所需的七种营养素之一。缺乏维生素将导致各种疾病。例如，婴幼儿缺乏维生素D轻者会出现便秘、肌肉无力易怒、易感染等症状，重者可导致生长发育不良、骨痛、骨骼变形即佝偻病；缺乏维生素B1会出现恶心、便秘、烦躁、疲乏、注意力下降和食欲减退等症状，甚至出现神经麻木、肌肉无力、记忆力下降和脚气病；缺乏维生素B2易患口腔溃疡、唇裂、皮炎甚至记忆力下降、脱发、眩晕等；缺乏维生素C可引起毛细血管变脆所致的皮下和眼鼻出血、发质变脆、伤口愈合不良、牙龈肿胀出血、易受感染等症状；缺乏维生素A将导致易感染、夜盲弱视、食欲不振、皮肤和毛发干燥、角化无光泽甚至干眼病和角膜溃疡等等 ......
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