儿童的夏令食谱要注意营养、卫生、清淡可口3个特点，具体操作上应掌握以下4个原则：

    1)无论是荤腥还是蔬菜水果，都宜挑选平性或寒凉性食物为主；

    2)每个菜肴包括汤在内，都尽量由多样化食物搭配而成；

    3)烹调菜肴口味以糖醋味、茄汁味或咸鲜味较为儿童喜欢，可采用凉拌、拼盆、糟卤、汆或盖交饭等多种形式让儿童感到新鲜；

    4)所制作的菜肴最好一顿吃完，或当日做当日吃完。

    雀菜芹梗拌三丝(糖醋味)

    主料：绿豆芽100克、芹菜梗100克、胡萝卜丝50克，肉丝200克、豆腐干丝50克。

    做法：

    1)绿豆芽摘根成雀菜，将其洗净，把芹菜梗切成火柴梗长短洗净。

    2)用沸水将雀菜、芹菜断生，用凉开水冲凉摊开，使豆芽与芹菜梗保持银白与翠绿色。

    3)豆腐干洗净后用冷水煮沸，切成薄丝。

    4)胡萝卜洗净后，再用冷开水冲洗切成丝。

    5)将瘦肉丝上浆滑油至熟或开水汆熟 ......