多吃鸡蛋能补铁吗
缺铁性贫血会造成婴幼儿发育迟缓，现在，不少“优生优育”的文章也在向父母积极推荐婴幼儿补铁的主要食物——蛋黄，因为鸡蛋黄中含铁量很高，每100克含量为6.5毫克，相当于2千多克鲜牛奶的含铁量。而且鸡蛋价廉易得，加上传统观念和舆论的影响，用鸡蛋作婴幼儿的补铁食品几乎成为一条“真理”。
但事实究竟如何呢?国内外较权威的医学专家提示：由于鸡蛋黄中含有磷蛋白和卵黄高磷蛋白，使得铁的吸收率只有2%-3%左右。
尽管我国婴幼儿普遍用鸡蛋作膳食铁的主要来源，但80%以上的婴幼儿仍患有包括缺铁性贫血在内的铁缺乏症。因此可以推断：这正是由于人们对鸡蛋营养的认识误区造成的。如果按鸡蛋黄铁吸收率3%计算，从每只蛋黄中所能吸收到的铁只有0.048毫克。所以如果仅依靠母乳和鱼、肉或其他植物性食物中摄取膳食铁，显然不可能满足婴幼儿对铁的生理需要量。
那么，婴幼儿补铁的最佳食物究竟是什么呢?根据研究表明：最适合婴幼儿补铁的辅食是猪肝、鸡血和鸭血。因为这些食物不仅含铁量大大超过鸡蛋，而且容易被消化吸收，过敏反应也比食用鸡蛋所引发的少。如果婴儿每天吃10克猪肝，幼儿20克，便可有效地预防铁缺乏症。
可见鸡蛋中铁的吸收率很低，不能作为婴幼儿补铁的主要食物来源。不过，鸡蛋是人体主要的蛋白质来源之一，特别是幼儿，每天吃1～2只鸡蛋还是很有必要的。, http://www.100md.com(楼越宸)
但事实究竟如何呢?国内外较权威的医学专家提示：由于鸡蛋黄中含有磷蛋白和卵黄高磷蛋白，使得铁的吸收率只有2%-3%左右。
尽管我国婴幼儿普遍用鸡蛋作膳食铁的主要来源，但80%以上的婴幼儿仍患有包括缺铁性贫血在内的铁缺乏症。因此可以推断：这正是由于人们对鸡蛋营养的认识误区造成的。如果按鸡蛋黄铁吸收率3%计算，从每只蛋黄中所能吸收到的铁只有0.048毫克。所以如果仅依靠母乳和鱼、肉或其他植物性食物中摄取膳食铁，显然不可能满足婴幼儿对铁的生理需要量。
那么，婴幼儿补铁的最佳食物究竟是什么呢?根据研究表明：最适合婴幼儿补铁的辅食是猪肝、鸡血和鸭血。因为这些食物不仅含铁量大大超过鸡蛋，而且容易被消化吸收，过敏反应也比食用鸡蛋所引发的少。如果婴儿每天吃10克猪肝，幼儿20克，便可有效地预防铁缺乏症。
可见鸡蛋中铁的吸收率很低，不能作为婴幼儿补铁的主要食物来源。不过，鸡蛋是人体主要的蛋白质来源之一，特别是幼儿，每天吃1～2只鸡蛋还是很有必要的。, http://www.100md.com(楼越宸)