小儿的食欲好坏与许多因素有关，如胃肠道的消化功能，食物的色、香、味，进食的环境等，其中食物的味道占有很重要的地位。不少家长为了提高孩子的食欲，在烧菜时总是多加些味精，其实这样的做法往往适得其反。

    味精在人体内如何作用

    我们已知味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后，在肝脏中的谷氨酸、丙酮酸转氨酶的代谢作用下，转化成氨基酸。过量的谷氨酸钠对儿童，尤其是婴幼儿发育有不良影响，它可与小儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的谷氨酸锌，并随小便排出体外。

    过量味精会导致孩子血锌偏低

    当人体内的血锌偏低时，会使舌头的黏膜增生和脱落的上皮细胞阻塞味蕾小孔，以致使食物不能引起味觉。众所周知 ......