现在儿童中消瘦和肥胖两极分化现象十分明显，究其原因，除了与疾病、运动不足和遗传等因素有关外，还与不良饮食习惯有密切关系，其中以挑食、偏食现象最为常见。我们知道，良好的饮食习惯要从婴幼儿期开始培养，但令新手妈妈头疼的是自己的小宝宝也有了偏食、挑食的毛病，年轻父母该采取哪些对策呢？

    不爱吃蔬菜怎么办

    小梅是一个乖孩子，小嘴巴甜甜的，在幼儿园里能说会唱，还会跳舞。她什么都好，就是不爱吃菜，连馄饨里的菜也要吐出来，还不喜欢吃胡萝卜，说味道太难闻。小梅平时经常感冒咳嗽，大便两三天才拉一次，而且又干又硬。为这事妈妈不知操了多少心，哄也哄过了，骂也骂过了，都没有什么用。

    分析：

    ——孩子不爱吃蔬菜一般都有原因。有的是由于蔬菜本身的问题，如菜太老，孩子咬不碎，或菜有怪味，或菜不如肉香，口味不佳，孩子不喜欢吃；还有的是家庭或父母的问题，如家庭所选蔬菜品种有限，或父母自己不爱吃蔬菜，或父母无意中对某些蔬菜发表了不恰当的意见，说某某菜肴真难吃等等。要解决孩子不爱吃蔬菜的问题，必须对上述原因逐一予以排除。具体做法有三个步骤，现介绍如下：

    第一步：扩大蔬菜品种

    蔬菜品种繁多，是一个大家庭，包括鲜豆类，如黄豆芽、绿豆芽、豇豆、扁豆、毛豆、豌豆等；根茎类如土豆、胡萝卜、白萝卜、藕、山药、芋头、笋等；茎、叶、花类如青菜、油菜、菠菜、菜花、绿花菜、大白菜、小白菜、芹菜、芦笋、塌棵菜、荠菜等；瓜茄类如黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、灯笼椒、西葫芦、茄子、番茄等。如果有的孩子仅仅是不吃1～2种蔬菜，并不足见怪，完全可以更换同类的蔬菜，如不爱吃丝瓜的可以改吃黄瓜、冬瓜等；不爱吃青菜的可以改吃荠菜、菠菜等。一般来说，父母每天应提供3～5种蔬菜，并注意经常更换品种，还要有意识地让孩子品尝四季时鲜蔬菜，不断增加蔬菜品种，这不仅能培养孩子进食多样化食品的良好习惯，而且可以让孩子从不同的蔬菜中获得丰富的营养。

    第二步：讲究烹调方法

    讲究合理的蔬菜烹调方法，对不爱吃蔬菜的孩子来说尤其重要。合理烹调的宗旨是要保持蔬菜特有的色泽明丽和鲜嫩生脆的特点，以吸引孩子的喜欢。基本方法大致有以下几种：

    1.氽法：将一些蔬菜如青菜、芹菜、藕、菠菜等洗净后，放入已煮开的水中煮数分钟，捞出后根据口味做成咸鲜味、糖醋味等。这种方法能保持蔬菜的嫩脆特点。另外，水汆过的青菜或荠菜还可以用作包馄饨或饺子的馅料，一般孩子都可接受。

    2.荤素合一法：有些孩子不喜欢胡萝卜的气味，父母可将胡萝卜与肉一起煮，不仅味道好，而且利于胡萝卜素的吸收。制作荤素肉丸也是个好办法 ......