五彩虾仁

    原料：虾仁、鸡蛋、枸杞、青豆。

    辅料：料酒、盐、生粉、精制油、糖。

    做法：1、先把虾仁洗净，沥干水分，用盐、生粉拌好放入冰箱内腌制2小时左右。

    2、将鸡蛋分成蛋清和蛋黄，分别放入盘内，入锅先蒸成型，再切成丁备用。

    3、青豆焯水，枸杞用水略浸泡。

    4、起油锅至5～7成热，倒入虾仁翻炒几下，取出装盆。

    5、锅内放入少量水、料酒、盐、糖，再倒入青豆、枸杞、蛋白、蛋黄勾芡。

    6、再放入少许油 ......