每天都要补充的维生素Ｂ１
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我叫维生素B1，又称硫胺素，在人体内有着非常重要的作用。我是水溶性维生素，在水中很容易溶解，吃多了会很快从小便中排泄，因此，在人体内的贮存量不多，需要经常补充。
维生素B1广泛存在于天然食物中，上述食物特别是米糠、麦麸中含量高。人从食物中摄取的维生素B1，要受收获、加工、贮存、和烹调等条件的影响。维生素B1很怕碱，在碱性环境中会很快被氧化而遭破坏。在食品加工时不宜加碱和二氧化硫或亚硫酸盐，否则食物中的维生素B1会被破坏殆尽。
粮谷类食物是维生素B1的主要来源。但维生素B1主要存在于粮谷米粒的外层，在加工中极易被碾去。因此，米、面越是精白，其中的维生素B1含量越少。为了保留米中的维生素B1，不要过分淘洗米，煮粥和蒸馒头不要加碱。
1岁以下的宝宝每天需要维生素B1为0.4毫克，1～2岁为0.7毫克，3～10岁为0.8～1毫克。只要经常给宝宝吃富含维生素B1的粗粮(如小米、荞麦、麦片等)、肝等动物内脏和瘦肉，不必再给宝宝额外补充维生素B1。由于维生素B1极易排泄，因此过量摄入不会对人造成伤害。
维生素B1在人体中形成多种辅酶，帮助葡萄糖的氧化和氨基酸的新陈代谢。严重缺乏维生素B1，葡萄糖不能充分利用，人的各个器官所需的能量供应急剧减少，就会出现下列情况：神经系统首当其冲，宝宝会出现四肢无力、肌肉酸痛、小腿肌肉萎缩等，即神经炎、脚气病；影响到心脏，还会出现心搏无力，患儿气急、水肿、心脏扩大等心力衰竭的症状，甚至导致死亡；胃肠道肌肉无力，会出现腹胀、便秘、食欲下降、消化不良等，久而久之，导致生长发育落后。, 百拇医药(程 存)