一、清凉鱼丁

    原料：黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克、青鱼中段400克。

    调料：葱姜汁、鸡精、盐、精制油和淀粉适量。

    制作鱼丁：

    ①青鱼去内脏、鱼鳞，洗净；去鱼皮和骨刺，取鱼肉；

    ②用刀背敲打鱼肉，成泥，加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，拌匀上劲；

    ③取一方盘，将鱼泥放入盘中摊平，上笼蒸熟；

    ④冷却后切成鱼丁。

    步骤：

    1.黄瓜、胡萝卜洗净、削皮；苦瓜洗净、去籽，分别切成小丁。

    2.炒锅中倒入精制油，烧热，放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁，煸炒至熟；

    3.放入鱼丁，加黄酒、少许汤汁、盐、鸡精和白糖，淋少许湿淀粉勾芡，最后滴入麻油即可。

    特点：色泽艳丽，清爽可口，适合1.5岁以上宝宝食用。

    营养功效：

    *鱼肉中动物蛋白质丰富，钙、铁、磷含量较高；

    *黄瓜含有较多的纤维素 ......