四川鸡丝凉面
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主料 手擀面500克，黄瓜150克，鸡脯肉200克。
辅料 芝麻酱100克，生抽50克，白糖25克，醋5克，熟芝麻25克，熟花生碎粒25克，香油25克，花椒面5克，红油辣椒、蒜泥、葱花适量。
做法
1.鸡脯肉煮熟放凉后撕成细丝，黄瓜切丝。
2.面条煮至9成熟捞出，一边拌入香油一边用风扇吹凉，用筷子抖散使其互不粘连，这样做好的凉面又香又有筋道。
3.芝麻酱用水调开，加生抽、糖、醋、鸡精调成汁，放香葱、蒜末、碎花生粒、熟芝麻，爱吃辣的加上辣椒油、花椒面。
TIPS 各种调味品的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。芝麻酱可多放点，又香又有营养。
特点 口味清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富地方风味。, http://www.100md.com(王 峰)