年年有余 步步高升
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是农历春节的应时食品。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,鲤鱼年糕寓意年年有余,步步高升!期待新的一年爸爸妈妈们在事业上都有所进步,孩子们健康长大。
材料:
糯米粉200克、澄粉75克、糖和椰浆少许、清水
制作过程:
1. 将清水倒入锅中加热到温热,然后加入椰浆和糖搅匀,煮至沸腾。
2. 将糯米粉、澄粉倒入无油无水的盆中搅匀,加少许色拉油搅拌一下。
3. 将沸腾的椰浆糖水倒一点到面粉中,搅匀。
4. 取出一小块面团,加入樱桃汁或者红色素(可食用)揉成红色面团,备用。
5. 将放凉后的椰浆糖水倒入面粉中,搅拌成面糊状,然后在模具上刷上一层油(利于脱膜)。
6. 将之前做的红色面团捏一小点抹在鱼背、鱼尾上,将搅好的面糊倒入模具中,留2毫米左右,别倒太满。
7. 水烧开后上锅蒸35分钟即可,蒸完倒扣,凉了自动脱膜。
年糕的历史
年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在距今七千多年的浙江余姚河姆渡遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好的水稻种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。到明朝和清朝的时候,年糕已成为市面上常年供应的小吃,并有南北风味之别。, http://www.100md.com(梁 艳)
材料:
糯米粉200克、澄粉75克、糖和椰浆少许、清水
制作过程:
1. 将清水倒入锅中加热到温热,然后加入椰浆和糖搅匀,煮至沸腾。
2. 将糯米粉、澄粉倒入无油无水的盆中搅匀,加少许色拉油搅拌一下。
3. 将沸腾的椰浆糖水倒一点到面粉中,搅匀。
4. 取出一小块面团,加入樱桃汁或者红色素(可食用)揉成红色面团,备用。
5. 将放凉后的椰浆糖水倒入面粉中,搅拌成面糊状,然后在模具上刷上一层油(利于脱膜)。
6. 将之前做的红色面团捏一小点抹在鱼背、鱼尾上,将搅好的面糊倒入模具中,留2毫米左右,别倒太满。
7. 水烧开后上锅蒸35分钟即可,蒸完倒扣,凉了自动脱膜。
年糕的历史
年糕作为一种食品,在中国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在距今七千多年的浙江余姚河姆渡遗址中就发现了颗粒饱满、保存完好的水稻种子,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。到明朝和清朝的时候,年糕已成为市面上常年供应的小吃,并有南北风味之别。, http://www.100md.com(梁 艳)