手指饼干自己做
家里有一个利用率超级高的小烤箱,经常用它给全家人烤面包片当早餐,烤“蔬菜+肉”串烧换口味,不过,我最得意的还是专门为心悦宝贝做的手指饼干,连宝贝都夸我:“妈妈做的饼干最好吃!”
制作手指饼干需要的食材:
鸡蛋3个,细砂糖55克(可分成35克和20克),低筋面粉70克
制作过程:
1.分离鸡蛋的蛋白和蛋黄,取蛋黄3个和蛋白2个备用;低筋面粉过筛备用。
2.用打蛋器将蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖,继续打至可以拉出一个小而直立的角。
3.往蛋黄里加入20克细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
4.把1/2蛋白和1/2过筛后的面粉依次倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。要用橡皮刮勺从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡,这是手指饼干成败的关键哦。
5.将剩下的1/2蛋白和面粉倒入蛋黄中,拌成浓稠的面糊(拌面糊的手法如上所述)。
6.烤盘上垫油纸或铝箔纸,将面糊装进裱花袋,用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出条状面糊,送入预热好的烤箱,180℃烤10分钟左右,直到表面呈金黄色、质地干脆,大功告成!
操作小提示:
1.如果没有圆孔裱花嘴的话,用加厚食品袋,尖角处剪一个口,照样可以挤面糊。尖口小一些,挤的时候可以挤得细一些,更适合宝宝拿捏。
2.烤箱的温度和时间并不一定适合每一个烤箱,所以请在烘焙期间注意观察。
3.这款手指饼干还可以用来制作提拉米苏和蛋糕的装饰围边。, 百拇医药(心悦妈妈)
制作手指饼干需要的食材:
鸡蛋3个,细砂糖55克(可分成35克和20克),低筋面粉70克
制作过程:
1.分离鸡蛋的蛋白和蛋黄,取蛋黄3个和蛋白2个备用;低筋面粉过筛备用。
2.用打蛋器将蛋白打至起粗泡的时候,分次加入35克细砂糖,继续打至可以拉出一个小而直立的角。
3.往蛋黄里加入20克细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大。
4.把1/2蛋白和1/2过筛后的面粉依次倒入蛋黄中,轻轻搅拌均匀,使其混合。要用橡皮刮勺从底部往上翻拌,不要划圈,以免消泡,这是手指饼干成败的关键哦。
5.将剩下的1/2蛋白和面粉倒入蛋黄中,拌成浓稠的面糊(拌面糊的手法如上所述)。
6.烤盘上垫油纸或铝箔纸,将面糊装进裱花袋,用中号圆孔裱花嘴在烤盘上挤出条状面糊,送入预热好的烤箱,180℃烤10分钟左右,直到表面呈金黄色、质地干脆,大功告成!
操作小提示:
1.如果没有圆孔裱花嘴的话,用加厚食品袋,尖角处剪一个口,照样可以挤面糊。尖口小一些,挤的时候可以挤得细一些,更适合宝宝拿捏。
2.烤箱的温度和时间并不一定适合每一个烤箱,所以请在烘焙期间注意观察。
3.这款手指饼干还可以用来制作提拉米苏和蛋糕的装饰围边。, 百拇医药(心悦妈妈)