蔬菜是平衡膳食重要的一组食品，是每个孩子必须天天食用的。

    蔬菜一般可分为5大类：叶菜类(青菜、卷心菜、韭菜、苋菜等)、豆荚类(豇豆、毛豆、豌豆、四季豆、扁豆等)、瓜茄类(西红柿、黄瓜、冬瓜、茄子、苦瓜等)、根茎类(土豆、萝卜、胡萝卜、山药、慈姑等)、菌藻类(香菇、蘑菇、草菇、平菇、海带、木耳等)。

    蔬菜的营养成分中，蛋白质和脂类的含量一般很低，但有一定数量的碳水化合物，如瓜茄类、根茎类。蔬菜中的无机盐类(钙、钾、钠、镁等)和某些维生素(维生素C、胡萝卜素及B族维生素等)的含量很丰富。蔬菜还为人体提供水分和膳食纤维，可增加食物的容量，有利于刺激肠道蠕动及肠内容物的排泄 ......