酿肉蘑菇碗

    主料：

    中等大小的白菇(新鲜的香菇也可)10个、肥瘦相间的肉馅100克

    肉馅调料：

    葱花30克，姜末3克，花椒粉2克，料酒2克，酱油10克，油15克，盐3克，海米末少许，高汤或清水20克

    其他配料：水淀粉10克，葱花少许

    步骤：

    1.将白菇去皮，只要拽着它的伞边一撕就能弄下来。

    2. 用小勺挖去蘑菇柄，呈碗状，撒少许盐腌渍一会儿。

    3.将肉馅加上调料搅拌上劲。

    4.将肉馅酿入蘑菇碗里，并高出蘑菇口一些。

    5.装盘后入锅蒸，水开后大火蒸8分钟。

    6.将蘑菇蒸出来的汤汁倒入干净的炒锅中，加入水淀粉，中火将汁收到浓稠后 ......