现在很多家庭都自制豆浆，既营养美味，又经济实惠。那么剩下的豆渣该如何处理？直接扔掉实在可惜，大豆有20%的蛋白质残留在豆渣中呢!稍稍动动小脑筋，就能看见豆渣的华丽变身啦!

    【蔬菜豆渣蛋饼】

    材料：

    豆渣250克、面粉80克、西芹1根、胡萝卜半根、蘑菇1个、鸡蛋1个、虾皮和盐适量

    制作过程：

    1. 将豆渣与面粉混合，搅成絮状，再加入鸡蛋，和成湿润的面糊。

    2. 加入切碎的芹菜、蘑菇、胡萝卜，再加入虾皮、适量盐，拌匀。

    3. 平底锅内刷一层薄油，倒入适量面糊，摊成薄薄的一层，用小火慢烙。

    4. 一面金黄后，翻面，继续煎至金黄色即可。

    5. 用模具压出漂亮的形状 ......