红烧荤素肉丸

    材料：猪腿肉250克、土豆100克、胡萝卜100克、鸡蛋50克(可做10个肉丸的分量)，植物油80克，干淀粉25克，料酒15克，酱油、精盐、白糖及葱姜各适量

    做法：

    1.肉洗净后剁成肉糜，备用。

    2.土豆、胡萝卜洗净入锅加冷水煮熟，去皮后压成泥状，加入肉糜，再加入鸡蛋、盐、葱、姜，用手朝一个方向拌匀，再加干淀粉拌匀，用手做成乒乓球大小的肉丸子。

    3.炒锅中加入油，待油温至4～5成热时，放入肉丸炸至定型，捞出备用。

    4.取烧锅，放入肉丸，加适量酱油和水，大火烧开后小火焖煮25分钟，再转旺火，待汤汁少时加白糖少许 ......