防止细菌生长

    无论用哪种冷冻方法，都要用干净的用具，因为即使冷冻能阻碍细菌生长，但是不能杀死细菌。制冰格或者其他容器一装满食物，就得立即放入冷冻室内，让它们快速降温，防止细菌生长。

    防止食物出现冻斑

    冷冻时如果空气进入包着食物的袋子，使食物变干，就会出现冻斑。我们也许尝过它的味道。有时冻斑看起来像是灰白色的点，有时是食物里出现的大量冰晶。为防止冻斑出现，在冷冻前，用蜡纸把所有食物盖好，然后用铝箔或冷冻保鲜膜裹住，或者放在用蜡纸做内衬的冷冻袋里 ......