淘窍门

    巧用酒回脆

    这个季节比较潮湿,上午刚买来的五香花生米或者刚炸的花生米,到下午吃时口感就没那么松脆了,谁都不爱吃。重新回锅炒吧,不健康,扔掉吧,还真是可惜呢!其实,想让花生米回脆,并非难事。下面这个方法还可用于很多干果的回脆,比如杏仁、脆枣或者腰果。

    窍门

    把花生米或其他干果倒在一个大碗里,加一小勺白酒拌匀(低度酒可适当加量),再倒入一个大盘子里平铺。几分钟后放进微波炉里用高火加热2分钟。再尝尝,哈,统统变得又香又脆!这个季节,花生米或干果没有密封的话,放置一段时间表层就会受潮,受潮部分还容易滋生细菌。用白酒浸透花生米或干果的表层,有不错的杀菌作用,更重要的是能借助白酒中酒精的挥发,带走花生米或干果中的水分,而微波炉加热,是为了进一步加速水分的挥发,让回脆效果更好。

    更多窍门

    白酒除了可以给花生米或干果回脆,还能炒鸡蛋。把鸡蛋磕入碗内搅拌时,倒入几滴白酒,会使炒出来的鸡蛋松软、光亮,看起来鲜嫩,让人很有食欲。白酒还能去掉鸡蛋的一些腥气,让口感更好 ......