均衡营养实用指南(1)
平衡膳食模式是达到营养均衡的基础食物多样化则是平衡膳食模式的基本原则。不同的食物提供不同的营养素及有益膳食成分,只有多样化、均衡的平衡膳食模式才能满足人体所需能量以及全部营养素的需要。对于孩子来说,不能一味地要求他多吃,或者任由他只吃喜欢吃的食物,而是应根据孩子生长发育的需求,以平衡膳食模式为基础,为孩子提供多样化的食物,同时培养孩子良好的饮食习惯,达到均衡营养,促进孩子的生长发育和健康。当然,如何通过食物多样化而达到平衡膳食模式,在实际操作过程中还是有不少讲究的。
人体需要哪些营养
人体必需的营养素有40余种,这些营养素是人体不能合成或完全合成的,需要从食物中获得。
另外,天然存在于蔬菜、水果、坚果、全谷物等食物中的膳食纤维、番茄红素、植物甾醇、原花青素、姜黄素、大豆异黄酮、叶红素、花色苷、氨基葡萄糖等,也对人体健康有重要的作用。
除了需要获得以上各种营养素以外,人体所获得的营养素还应均衡。任何营养素的缺乏和过多都可能影响人体健康。比如,蛋白质缺乏可致肌肉无力、生长缓慢,但蛋白质过量不仅会增加肝脏和肾脏的负担 ......
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