车晓怡

    土豆营养丰富，价格亲民，而且身兼两职，既能当主食又能当菜，得到大家的喜爱也是顺理成章的事。

    在超市、菜市场，土豆一年四季都可以买到，而且价格非常亲民，所以经常出现在我们的餐桌上。别看土豆销售价格低，营养价值却很高，它含有大量的淀粉，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素、矿物元素以及类胡萝卜素等植物营养素，称得上是物美价廉的食物。

    看着不起眼，营养很丰富

    碳水化合物含量高，脂肪含量低

    土豆的碳水化合物含量很高，每100克土豆约含17.5克碳水化合物、2克蛋白质、0.1克脂肪，能量约为332千焦。正因如此，土豆可以作为主食，为人体提供能量。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，2岁以上儿童和成人的膳食能量来源，50%～65%应来自碳水化合物。土豆中还富含主要由抗性淀粉组成的膳食纤维。土豆中的蛋白质含量不高，但含有赖氨酸，而且生物利用价值较高。土豆本身的脂肪含量低，炸薯条、炸薯片之所以会成为高脂肪食物，并非是土豆本身的脂肪所致，而是因为在油炸过程中渗入了脂肪。

    富含各种微量营养素

    土豆中富含钾、镁、维生素C、維生素B6、叶酸和硫胺素等微量营养素。每100克土豆含钾342毫克，是少有的高钾食物，而每100克土豆的含钠量仅为3毫克 ......