文｜马静秋(上海交通大学医学院附属新华医院助理研究员)、盛晓阳(上海交通大学医学院附属新华医院主任医师)编辑｜覃静 插画｜李丽

    营养对大脑的影响有多重要？它比环境等因素对大脑的影响大，它甚至可以通过改变遗传表达而影响大脑的生长发育!所以，吃出聪明的大脑是有可能的!

    家 长都希望孩子聪明伶俐、头脑灵活，而大脑的发育和运转都需要营养的支持，营养又要从食物中获取。这次，我们就来说说大脑的发育、运转与营养的关系，说说如何在孩子的饮食上花些精力，给大脑以充足的营养支持，让孩子有个聪明的大脑。

    好营养对大脑的发育和健康终身有益

    大脑是如何发育的？

    我们的大脑大约有1000亿个神经元，即神经细胞。神经元是大脑最基本的结构和功能单位，分为细胞体和突起两部分。细胞体具有联络和整合输入信息并传出信息的作用。突起有树突和轴突。树突短而分枝多，直接由细胞体扩张突出，形成树枝状，负责接受其他神经元轴突传来的冲动并传给细胞体；轴突长而分枝少，为粗细均匀的细长突起，末端形成树枝样的神经末梢，分布于组织器官内，形成感觉神经末梢、运动神经末梢等感受器。

    在轴突外面还包裹着一层髓鞘膜，它的作用是绝缘，避免相邻的轴突互相干扰，同时通过“跳跃式传导”的机制来加快神经冲动的传递，从而能远距离、快速接受外来刺激，再由细胞体传出。

    神经元之间或神经元与效应器细胞之间通过突触相互连接，使一个神经元的冲动能传递到另一个神经元或另一细胞，形成神经环路和神经通路。

    大多数情况下，神经元之间的联系由被称为“神经递质”的化学物质所介导。当传导细胞的电冲动到达突触时，神经递质就被释放进入突触间隙，然后与靶细胞表面的特殊受体相结合，从而诱导出突触后神经元的电信号。神经递质通过各种受体产生多种不同的效应，调控神经环路和神经通路的活动和整合，产生大脑高级功能。

    大脑发育需要充足的营养

    在整个生命周期中，大脑的健康不断受到各种因素的影响，根据现有的影像学资料得知，胎儿期、婴儿期、儿童期直至青少年期和成年早期 ......