蒋竞雄 蒋籽言

    孩子不爱吃绿叶菜，做成馅；孩子不爱吃胡萝卜，做成馅；孩子不爱吃菌菇，做成馅……馅在避免孩子挑食这件事上功劳确实不小。

    儿童健康的基石是营养，营养的内涵包括营养素摄入、营养环境和营养行为。其中营养素摄入是儿童营养的根本。当遇到孩子偏食、挑食时，可以充分利用各种馅类食品的优点，帮助孩子解决饮食不当的问题，实现营养均衡。

    馅，一直受欢迎丰富的馅类食品

    我国的馅类食品非常丰富，无论北方还是南方，都有吃馅的习惯，比如包子、饺子、馅饼、馄饨、锅贴、汤圆、粉果、春卷、蛋饺等。

    馅类食品包括外皮和内馅两大部分。外皮把馅包裹起来，经过烹调直至进食之前，都看不到馅的模样，一直到吃的时候，才能咬破外皮，吃到内馅，给人以期待和诱惑。

    馅类食品外皮的食材多数为面粉，也有米粉，还有用蛋皮的。面粉、米粉通常加水成形，也可以用蔬菜搅成粉末或者蔬菜汁和面粉混合成形。面粉外皮有的发酵 ......