“餐饮是个文化，营养是个文化，能折射出许多的社会文化问题。”这是丁宗一先生在采访中一再强调的话。可见这位一直致力于研究儿童营养、儿童健康的医生，并没有把自己的责任仅限于此。他带给我们的话题，也远远不止于洋快餐的营养和健康，而是面对快餐文化的冲击时，我们应该保持什么姿态的问题。

    快餐，影响着孩子的物质营养和精神营养

    ☆快餐曾经是农夫的午餐

    西式快餐本来是一种相当健康的食品，它源于欧洲。那些一整天都在田间劳作的农夫会携带简单的食品用来果腹，食品以清水、面包、蔬菜、水果为主。因为家境贫穷，所以很少携带蛋、肉、奶等食品，偶尔可能有一些。这些自然的食物便于携带，又有益健康，还能省掉中午往返于回家路上的时间，所以成为一种很普遍的饮食方式。

    一位贵族看到这样的“午间快餐”大加赞赏，并效仿起来。他是因为嫌当时繁文缛节的进餐方式耽误了赌牌的时间而效仿的。他在携带的“快餐”中加进了不少油腻的肉类食品，并以酒佐餐。这和当时农夫们所携带的“快餐”已经大相径庭了。

    当快餐成为一种产业迅速发展起来以后，它们除了带给人类一种全新的饮食方式外，还带来了一些新问题。

    ☆快餐不仅仅是吃的食物还是一种生活方式

    20世纪80年代 ......