牛奶是一种营养价值很高的食品，含有大量钙质，是提供人体丰富钙质的天然来源。牛奶除了可以直接饮用外，还是制作菜肴的一种重要辅助原料，是我国海派广邦菜的特色菜肴，具有特殊的色泽及奶香风味，叫人垂涎欲滴。牛奶菜肴尤其适合不特别喜欢喝奶的人，可为他们提供丰富的钙质。下面介绍几则菜肴：

    一、奶汤芹蔬小排骨

    原料：猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升

    辅料：料酒、水淀粉、盐、味精适量

    制法：

    1.将猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。2.将花生油倒入炒锅中，烧至八成热，将排骨入油锅，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至沙锅内。3.将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，将锅内剩油倒入小器皿中。4.鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。5.沙锅内倒入少量清水，用大火煮开，加入250毫升鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟 ......