武营养顾问/沈新南 (复旦大学医学院营养与食品卫生学教研室副教授)

    芦荟，亦称“天火草”、“奴会”、“讷会”，主要生长在云南元江与长江中下游地区。芦荟属百合科多年生常绿草本植物，是一种具有药用、食用价值的天然植物。目前，可供食用的芦荟有12种之多。可食用芦荟皮如碧玉，花似红火，肉质肥美。研究表明，芦荟除了和绿叶蔬菜一样，含有多种矿物质和维生素外，还含有植物酚类和一些特殊的多糖成分，具有抗菌消炎、保护皮肤、促进胃肠道蠕动、增强机体免疫力、抑制肿瘤等多种生物学效应。经常适量吃一些芦荟制作的菜肴，不仅可以变换一下口味，还对人体健康有一定的促进作用。

    需要注意的是，过量食用芦荟可能会引起腹泻等不良反应，还有少数人对芦荟过敏。故食用芦荟应从少量开始，如每次10克左右，适应后再逐渐增加食用量。

    可食用芦荟以长、厚、重，表面清洁有光泽，叶缘少刺者为佳。如果不喜欢芦荟的苦味，可削去绿色表皮后再食用。笔者介绍最近新创的几款芦荟菜肴，供大家参考。

    芦荟水果盅

    原料：芦荟50克，鲜荔枝100克，猕猴桃1只，瓜盅1只，草莓、西瓜、木瓜各少许，蜂蜜、青柠汁、冰糖、水各适量。

    制法：

    1.将蜂蜜、青柠汁、冰糖和水入锅煮沸 ...... 濠碘€冲€归悘澶愬箖閵娿儲韬ù锝堟硶閺併倝骞嶇€ｎ偅绨氱紒娑橆槹缁侊妇鎲撮崼鐔割槯闁哄啰濮电涵鍫曞蓟閵壯勭畽闁瑰瓨鐗旂粭鍛姜閽樺寮块柡鍌氭祫缁辨繈宕ｉ婵嗗幋闁哄嫷鍨甸～锕傚箹濠婂懎鍋嶇€殿喗娲橀幖鍛婂緞鏉堚晜鍩傞柍銉︾矎濞村棝鎯嶆担娴嬪亾濠垫挾绀夐悹鍥棑閸嬶綁宕欑拠鑼綄妤犵偞娲樺〒鑸电▔鐎ｎ偅鐓欓柣銊ュ閳ь剚绮庨弫鎼佹嚇閹寸姴顣奸柍銉︾箖閸ㄣ劑鍨惧⿰鍐ㄦ枾缂傚啯鍨块妴澶愬灳濠靛⿴鍟忛梻鍌ゅ枔閳ь剨鎷�


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