大众医学：近年来，市场上出现了种类繁多的“花样奶”：婴幼儿配方奶粉、中老年奶粉、高钙高铁奶粉、孕妇奶粉、助眠奶粉、脱脂奶粉、果粒酸奶、早餐奶、高钙奶、红枣奶……跟简单的“传统奶”相比，“花样奶”的生产需要更复杂的工艺，这是否意味着存在更多的不安全因素？

    蒋家騉：现在市场上有不少“花样奶”制品，其中有的是非常必要的，有的是可有可无的，也有的只是增加卖点而已。如：

    酸奶，不只具有独特口味，而且其中的乳酸杆菌有许多保健功能。有相当多的黄种人体内缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，喝牛奶后会发生腹胀和腹泻，但喝酸奶就不会出现上述症状；酸奶可降低肠道的pH值 ......