逐渐富裕起来的我国居民,似乎已经习惯于“随心所欲”地用烹调油烹饪菜肴。据统计,我国居民平均每人每日的烹调油消耗量为41.6克,而《中国居民膳食指南》推荐的用油量不宜超过25或30克。这个用油量让习惯于大量用油的人感觉“捉襟见肘”。有没有好的烹饪办法可以帮助大家在不影响菜肴美味的同时,减少烹饪油的摄入呢?

    无油烹饪,就是在烹调的过程中不用油的烹饪方式。它除了可以减少人体对油脂的摄入,还有很多其他优点。

    * 用水作为导热介质,可使菜肴具有湿、软、烂、鲜的风味特点,同时使菜肴的营养结构更合理,更利于人体消化和吸收。

    * 利用动物本身的脂肪和植物性原料本身的天然水分烹饪,可以保留食物中更多的维生素和矿物质,并且保证了食物的原汁原味 ......