俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。冬日寒冷，阳气在里，胃中烦热，萝卜是凉性的，冬天吃萝卜可以减少体内积热的产生。萝卜品种繁多，如白萝卜、红萝卜、青萝卜等。但是这些萝卜并不太适合于阴盛体寒、脾胃虚弱者食用。胡萝卜性味甘平，具有健脾化滞、清凉降热、润肠通便等功效，因此对大多数人来说，冬天进补一些胡萝卜是不错的选择。

    胡萝卜的营养价值不可低估，其最负盛名的营养成分就是胡萝卜素(即维生素A原)。每100克胡萝卜中就含有4000多微克的胡萝卜素，远远高于其他常见蔬菜。冬季气候寒冷干燥，容易引起感冒、咳嗽及皮肤瘙痒等问题，胡萝卜素可以增强呼吸道黏膜的抵抗力，减少感冒的发生，并改善皮肤干燥的症状。胡萝卜素被吸收进入人体后，转化成维生素A，可以预防夜盲症的发生。国外的研究还报道，蔬菜中天然存在的胡萝卜素有预防癌症的作用。

    胡萝卜还富含果胶等可溶性膳食纤维 ......