说起患心血管疾病的“世界名人”，不少人会想起美国前总统克林顿。因为的心肌梗塞引

    起的心脏“罢工”，克林顿不得不分别于2004和2010年两次接受心脏介入手术。然而，在2010年手术后的短短5个月，人们看到减肥11公斤的克林顿身穿优雅的西服，以苗条的身段送爱女步入婚姻的殿堂。在接受采访时，他透露坚持植物性食物饮食是他成功减肥的秘诀。

    肥胖、高脂血症、高血压等是常见的心血管疾病风险因素。研究证明，植物性食物饮食有助于减重、降脂、降压。为什么有这样的功效呢？其中一个重要的原因就是植物性食物中含有丰富的膳食纤维。

    在过去10多年中，越来越多的研究报道了膳食纤维在减少心血管疾病风险方面的作用。不同地区的研究显示，每天摄入30克以上的膳食纤维，心血管疾病的死亡率可降低40%～75%。

    膳食纤维越吃越少，心血管疾病患者越来越多

    随着全球许多国家和地区向着工业化的方向发展，这些国家和地区居民的膳食模式也发生了明显的改变。动物性食物以及精制的谷类食品越来越多地成为了人们餐桌上的主角，但这些食物中的膳食纤维含量比较低。

    流行病学研究发现，心血管疾病的发病率不断升高可能与膳食纤维摄入量的减少有关。法国地中海大学及法国国立工艺学院的专家们对膳食纤维在防治心血管疾病方面的作用进行了比较全面的研究分析，结果发表在权威期刊《美国临床营养杂志》上 ......