随心所“鱼”
鱼，一直以来都是人们喜爱的食物。古人云：“鱼之味，乃百味之味”，足见其余味无穷。人们爱吃鱼，不仅因其味道鲜美，还因它对人体有许多保健功能。中医认为，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃和中、平肝祛风、柔筋利骨等功能，是温中补气的养生食品。现代研究也发现，鱼类的蛋白质含量一般为15%～25%，含有人体所需的八种必需氨基酸，是优质的蛋白质来源；其所含有的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸收率达95%，其中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)不仅可以促进婴幼儿脑细胞的发育，增强记忆、反应与学习能力，还能预防老年痴呆症，是不可多得且老少皆宜的天然食品。鱼类亦为矿物质的极佳来源，其中以磷、铜、碘、钾、镁、铁含量较多，这些矿物质既能构成人体组织、参与机体代谢，又是维持生理功能所必需的元素。
那么，如何烹调鱼，方能获得它的营养又能吃得美味呢？下面让我们一起来学习几种营养又美味的烹调方法，随心烹制你喜欢的鲜鱼吧。
1. 蒜烧鱼块
原料：鲷鱼500克，黄瓜1根，红辣椒3根，大蒜10瓣。
做法：将鲷鱼清洗后沥干，切成3厘米的块，放入碗中，加入料酒、橄榄油、干淀粉，抓拌均匀。黄瓜洗净后切成菱形片 ......
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那么，如何烹调鱼，方能获得它的营养又能吃得美味呢？下面让我们一起来学习几种营养又美味的烹调方法，随心烹制你喜欢的鲜鱼吧。
1. 蒜烧鱼块
原料：鲷鱼500克，黄瓜1根，红辣椒3根，大蒜10瓣。
做法：将鲷鱼清洗后沥干，切成3厘米的块，放入碗中，加入料酒、橄榄油、干淀粉，抓拌均匀。黄瓜洗净后切成菱形片 ......
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