豆制品可降低乳腺癌死亡和复发风险

    目前，国内外的调查并没有发现豆制品有促进乳腺增生或乳腺癌的作用。相反，研究发现，在中国、日本等亚洲国家和欧美的亚裔女性中，吃豆制品的数量和乳腺癌发生风险之间呈负相关。也就是说，豆制品摄入量高的人，罹患乳腺癌的风险会降低，特别是对于绝经前女性而言，效果比较肯定。2015年，欧洲食品安全局( EFSA)对这个问题进行了深入讨论，得出的结论是：豆制品和大豆异黄酮不会增加乳腺癌、子宫内膜癌等女性相关癌症的发生风险。上海市疾控中心对乳腺癌患者长达5年的调查显示，豆制品的摄入能显著降低乳腺癌复发和死亡风险。

    因此，女性朋友不必因为害怕罹患乳腺疾病而远离豆制品，乳腺疾病患者也可以放心吃豆制品。除大豆异黄酮外，豆制品中还有植酸、蛋白酶抑制剂、凝集素等成分，均有抑制癌细胞增殖的作用。《中国居民膳食指南( 20-16》>建议，成年人每天应该摄入相当于15～25克大豆的豆制品。按等量蛋白质计算，25克大豆相当于72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆浆、55克豆腐干、175克内酯豆腐、40克豆腐丝。

    需要提醒的是 ......