原料考证：驴皮与东阿水

    《神农本草经》中已有“阿胶”“傅致胶”的记载，由动物皮熬制而成。古代熬制胶的主要原料是牛皮：“鹿胶青白，煮鹿角作之;牛胶火赤，煮牛皮作之，出东阿。”南北朝《名医别录》中明确指出：“阿胶，生东平郡，牛皮作之，出东阿。”唐代《千金方·食治》记载，牛皮、马皮、驴皮均被用来制作阿胶，说明阿胶的原料逐渐多元化。到了元代、宋代，由于牛皮主要用于军备，如制作甲胄、弓弩等，货源紧俏，不敷他用，于是政府颁布了“牛皮之禁”，不准民间私藏牛皮，牛皮逐渐退出了熬胶市场。而毛驴，既不能像骏马一样在战场上冲锋陷阵，又不能如黄牛一样在农田中拉犁，所以驴皮成为制作阿胶的主要原料。

    究竟驴皮的功效可否与牛皮相比，争论一直持续到明代 ......