能量与营养,该如何平衡
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孫桂菊 东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授、博士生导师,中国营养学会常务理事、营养与保健食品分会副主任委员、基础营养分会副主任委员,江苏省营养学会副理事长,南京营养学会理事长。主要研究方向为食品安全与食品功效、营养与慢性病。
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食物是人类赖以生存的物质基础,也是各种营养素和有益生物活性物质的主要来源。每种食物都有各自的营养特点,有的能量高,有的蛋白质含量高,有的维生素含量高,有的矿物质含量高。面对种类繁多、营养成分各有侧重的食物,普通消费者常常会犯“选择困难症”,不知如何选择更有营养的食物。其实,比较不同食物的营养价值,有科学的指标。
随着我国居民生活水平的不断提高,居民膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物及能量的摄入量已能满足需要 ......
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