正月里，从初一到十五，家庭大大小小的聚会免不了要去饭店。很多人外出就餐时担心饭店的碗筷洗不干净，习惯在使用前用开水烫一烫，觉得这样可以起到杀菌的作用，以图心安。这样做到底靠谱不靠谱？用开水烫碗筷能消毒吗？

    高温消毒，须具备两个要素

    高温确实能杀死细菌等微生物，但有效消毒需要的不仅仅是温度，还需要一定的時间。换言之，高温作用只有持续一段时间，才能起到消毒效果。温度越高，达到同样消毒效果的时间会相应地缩短。

    餐具中主要存有4类致病微生物。一是细菌，包括金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌、大肠埃希菌等;二是真菌，常见的有青霉和黄曲霉;三是芽孢，如肉毒杆菌芽孢、炭疽芽孢、蜡状芽孢等;四是病毒，如甲肝病毒等。

    大部分细菌不耐高温，如牛奶中的金黄色葡萄球菌处于71.7℃条件下15秒后 ......