集美中学寄宿学生膳食状况调查
 |
 |
 |
【摘要】 目的 了解厦门市集美中学寄宿生膳食营养状况，为采取营养改善措施提供科学依据。方法 对集美中学寄宿学生764名进行膳食调查，采用称量法称取5 d食物消耗量，依据食物成分表和2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行评价。结果 学生多数营养素摄入量充足或基本充足，膳食中优质蛋白质来源比例合适，但能量营养素来源比例不合理，碳水化合物供能较低，维生素B1、维生素C、锌摄入量不足，维生素B2、钙摄入量严重不足，钙、铁质量较差。结论 应对学生加强营养知识教育，培养良好的饮食习惯。
【关键词】 膳食；营养；横断面研究
【中图分类号】 R 155.1 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2007)02-0153-02
【作者简介】 汤凤霞(1956- )，女，河北省人，大学本科，教授，主要从事食品营养、加工的教学与研究工作。
【作者单位】 1 集美大学生物工程学院，福建厦门 361021；
2 厦门市集美中学。
中学生正处于青春发育期，合理营养对其身心健康起着重要的促进作用。为了解学生的饮食情况，引导学生合理膳食，提高营养水平 ......
您现在查看是摘要页，全文长 4683 字符。