【摘要】 目的 了解山西省中小学生营养状况及膳食特点，为有效解决中小学生营养问题提供依据。方法 对山西省太原市中小学生1 350名和中阳县、天镇县、保德县3个贫困地区的中小学生3 501名进行营养状况调查，同时从中抽取太原市学生和贫困地区学生各180名进行膳食调查。结果 城乡学生营养状况存在差异，膳食结构也有较大的差异，城市学生41.2%的蛋白质来自谷类，乡村学生蛋白质以谷类为主(89.3%)。学生早餐普遍摄入相对较少。结论 学生营养状况不理想；膳食构成乡村以粮谷类为主，城市学生肉类摄入已超过推荐量的50%；能量和蛋白质的摄入量基本能满足需要，但乡村学生优质蛋白质的摄入较少。

    【关键词】 营养状况；膳食调查；对比研究；学生

    【中图分类号】 R 179 R 153.2 R 155 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2008)04-0370-02

    学生的营养状况直接影响到学生的健康状况。随着经济发展和生活水平的提高，学生营养状况已有了明显的改善。但由于城乡经济发展的不平衡，导致城乡学生生长和营养状况存在更大差异[1]。学生营养不良会导致肌力、耐久力、记忆力、脑力工作能力下降，免疫力低下，易诱发各种感染性疾病[2] ......