【摘要】 目的 了解湛江师范学院在校生膳食摄入情况,探讨不同生源的营养素摄入量的差异。方法 选取湛江师范学院在校学生626名,采用24 h回顾法进行3 d膳食调查,依据《中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)》标准进行评价。结果 城镇生源与农村生源的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E、除磷与铁外的重要矿物质的摄入量,均低于该年龄段的推荐摄入量的比例都在50%以上。城镇生源与农村生源能量摄入量达到RNI水平的分别只有8.8%与5.7%。脂肪摄入量城镇生源大于农村生源,差异有统计学意义(P=0.023);维生素C摄入量农村生源高于城镇生源,差异有统计学意义(P=0.009)。结论 湛江师范学院在校生大部分营养素摄入量不足,膳食结构不合理。应大力开展营养知识宣教,鼓励学生养成良好的膳食习惯。

    【关键词】 膳食调查;营养状况;维生素类;矿物质;学生

    【中图分类号】 R 179 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)06-0487-02

    学生营养状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标之一[1]。湛江师范学院在校生生活在水产品与水果盛产的湛江市,他们作为教师这一特殊职业的储备军,其膳食结构是否合理,是否需要进行营养教育与营养改善,这些都是需要迫切关注的问题。为此,笔者对湛江师范学院在校生进行了为期3 d的膳食调查,报道如下。

    1 对象与方法

    1.1 对象 在湛江师范学院12个下属学院45个本科专业中,每个专业随机抽取2个班级,共发放问卷659份,收回有效问卷626份,有效率为95.0% ......