武汉市部分高校大学生膳食营养状况调查

http://www.100md.com 2011年4月1日 孙言凤 黄万琪 周敦金

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    孙言凤 黄万琪 周敦金 武汉工业学院食品科学与工程学院;武汉市疾病预防控制中心;

    【摘要】目的了解大学生的膳食营养状况,为指导大学生进行合理饮食提供科学依据。方法从武汉工业学院、中国地质大学(武汉)和湖北工业大学分层整群抽取1 400名学生,编制大学生食物频率问卷,并进行膳食调查。结果 3所高校大学生能量及营养素摄入均较充足;武汉工业学院男生和女生的膳食纤维及男生的硫胺素摄入不足,分别占推荐摄入量的78.7%,79.7%和78.6%;中国地质大学男生和女生的膳食纤维摄入不足,分别占推荐摄入量的占79.3%和78.0%。3所高校整体男生和女生每日所得三大营养素所提供的能量占总能量的百分比基本在正常范围内;每日所摄取的优质蛋白均比较充足,分别占总蛋白的57.3%和59.3%。3所高校男生在维生素C摄入上差异有统计学意义(P0.05);女生在脂肪和维生素E摄入上差异有统计学意义(P值均0.05)。结论高校大学生日常饮食中能量和其他营养素摄入充足,膳食纤维摄入稍微偏低,建议平时多食粗粮。

    【关键词】 膳食 营养状况 对比研究 学生

    【基金】湖北省教育厅基金项目(D20091804)

    【分类号】R153.2

    大学生作为一个特殊的社会群体,属于中等体力劳动者[1],机体的新陈代谢比较旺盛,且活动量大,加上繁重的脑力劳动、睡眠少及未来的就业压力等,使其对各种营养素的需要量远远高于普通成年人。大学生的营养状况已经成为社会关注的重要问题[2-3]。笔者于2010年4月对武汉工业学院、
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     大学生作为一个特殊的社会群体，属于中等体力劳动者，机体的新陈代谢比较旺盛，且活动量大，加上繁重的脑力劳动、睡眠少及未来的就业压力等，使其对各种营养素的需要量远远高于普通成年人。大学生的营养状况已经成为社会关注的重要问题。

    http://www.100md.com/html/paper/1000-9817/2011/04/01.htm

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