铜陵市幼儿园食堂量化分级管理效果分析
食品处理和加工,组织和管理,学生保健服务
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参见附件。
谢胜保 安徽省铜陵市铜官山区卫生监督所;
【摘要】目的了解幼儿园食堂实施量化分级管理的效果及存在的问题,为进一步加强幼儿园食堂管理提供依据。方法结合幼儿园食堂本身的特点,将适用于普通餐饮业的量化评分表在一些指标上进行调整。分别于2006年和2010年对铜陵市22家幼儿园食堂进行量化分级管理并进行效果分析。结果实施量化分级管理后,各幼儿园食堂食品安全管理水平不断提高,A,B级单位构成比分别由2006年的18.2%,27.3%上升到2010年的35.0%,30.0%;C级单位构成比由54.5%下降到35.0%。4 a来,卫生许可得分率有所提高,主要体现在C,B级上,而A级变化不大。经常性卫生监督得分率变化不大。结论量化分级管理的实施,有效地提高了幼儿园食堂食品安全现状,监管部门要加强食堂管理人员的培训,促进管理模式的精细化。
【关键词】 食品处理和加工 组织和管理 学生保健服务
【分类号】G617;R155.5
为加快铜陵市幼儿园食堂食品卫生监督管理模式的转变,强化自身管理,提高卫生监督效率与食品卫生整体水平,从2006年开始,笔者将食品卫生监督量化分级管理方法应用于部分幼儿园食堂,并长期跟踪观察,现将结果报道如下。1对象与方法1.1对象经铜陵市教育主管部门批准的22所幼儿园,
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为加快铜陵市幼儿园食堂食品卫生监督管理模式的转变，强化自身管理，提高卫生监督效率与食品卫生整体水平，从2006年肝始，笔者将食品卫生监督量化分级管理方法应用于部分幼儿园食堂，并长期跟踪观察，现将结果报道如下。
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