冻肉解冻有招术

    低温缓慢解冻法最好在前天晚上或当天早上从冰箱冷冻室取出肉品放到冷藏室，在原包装袋中慢慢解冻，或把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用。

    冷水解冻法在容器中放满冷自来水，再将要解冻的肉类置入其中浸泡或放在4℃~8℃的地方，使其自然解冻。但是，这种方法解冻后，肉的细胞会受到一定的损失，而影响肉类的风味和品质。

    盐水快速解冻法把要解冻的肉放入淡盐水中浸泡，既能解冻快，又能使做成的菜肴味道更加鲜美。

    微波炉加热解冻法想让冻肉快点解冻，最快的办法是用微波炉来加热，微波的加热是由内而外的，所以热得快。而且品质比水解冻损失小。

    铝器皿解冻法用铝制品两个，把肉放在它们之间，让肉和铝制品接触的面积尽量大些，这样肉就会化得更快，这是因为铝的导热功能非常好，所以肉就化得快。

    忌用热水解冻这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰 ......