虽然都是“参”,参参各不同
中药中带“参”字的药材有很多,一般提到“参”,人们的第一反应就会想到人参,人参是人们常用的滋补佳品,其它的“参”药材还有西洋参、党参、太子参、沙参、丹参、玄参、苦参,虽然都叫“参”,但它们的功效各有不同,也不是所有的“参”都是滋补药。
人参
人参是我国特产珍贵药材之一,在我国药用历史悠久。主产于吉林、辽宁、黑龙江,以吉林抚松县产量最大,质量最好,称为道地药材“吉林参”。
人参性甘、味微苦,平。有大补元气、补脾益肺、宁身益智、生津安神、补虚扶正、延年益寿之功效,被誉为“益气要药”。从中医的角度讲,气虚者用人参进补,通常用于病后体虚,食欲不振,神经衰弱,健忘失眠等症。
但是只有真正气虚的人才需要大补元气,才适宜吃人参进补。呼吸浅短,声音低微,神倦懒言,动则汗出,食欲减少,舌质淡等都是气虚的症状,如果被医生确诊为气虚,可以吃人参进补。
教你选人参
野生者名“山参”,栽培者称“园参”。山参分为野山参和移山参两类。
野山参是在自然状态下野生的人参,生长年限较长,在我国应用也有上千年的历史。野山参生长在原始森林中,是“东北三宝”之首,为参中之上品。但资源少,价值昂贵,已经很少应用。
移山参将采挖的纯山参苗重新移栽山林中,任其自然生长,生长期在10年左右,这种参叫移山参。移山参分“山移”和“家移”两种:“山移”即山农放山时发现野山参幼苗后,移栽到居家附近的山野林下,便于看守,令其自然生长;“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下,不浇水,不施肥,使其在野生环境下自然生长。
目前药店出售的人参基本也都是人工栽培参和移山参。移山参具有大补元气,固脱生津,安神的功效。
园参人工栽培,一般6~7年后收获。由于加工方法不同,可分为生晒参、红参等品种。
鲜参洗净后经晒干或烘干干燥者称“生晒参”;经水烫,浸糖后干燥,称“白参”;蒸制后干燥者称“红参”;加工断下的细根称“参须”,切片或粉碎用。
高丽参即朝鲜人参,主产地是:吉林、朝鲜、韩国。其药用成份与中国人参基本相同。
人参的效用
人参含多种人参皂苷、氨基酸等成分,能兴奋中枢神经系统,提高应激反应能力,提高脑力劳动功能;有抗疲劳,促进蛋白质合成,促进造血系统功能,调节胆固醇代谢等作用;能增强机体免疫功能;能增强性腺机能;能改善消化吸收功能,增进食欲,降低血糖。此外,尚有抗炎、抗过敏、抗利尿及抗肿瘤等多种作用。
生晒参性较平和,不温不燥,既可补气、又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力
红参其功效大补元气,复脉固脱,益气摄血。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血;心力衰竭,心原性休克。其补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳,常在危重证抢救时用。
鲜人参即保鲜人参。它最大限度的保存了人参生物活性物质。各种人参皂苷、挥发油、人参酸以及维生素等均未遭到破坏,即可直接药用,又可制成多种保健食品、保健饮料,烹制各种菜肴、因此可谓是不可多得的绿色保健食品。
服用人参的几项注意
我们在服用人参的时候要讲究用量,一般情况下,成人吃干参每天不应超过3~5克,野山参不超过0.1~0.3克。无论吃哪种人参,都不能过量,即使是气虚的人,吃多了同样会上火。如果有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不适宜。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状,可以吃点生地缓解。
长期服人参或人参制剂,可出现腹泻、皮疹、失眠、神经过敏、血压升高、忧郁、性欲亢进(或性机能减退)、头痛、心悸等不良反应。出血是人参急性中毒的特征。
另外,服用参时,如果要配以其它药材或补品,建议先咨询医生的意见,切勿胡乱搭配,否则容易引起不良反应,例如:人参不与黎芦同时服用,就是食用人参的禁忌之一。
西洋参
西洋参均系栽培品,主产美国、加拿大,我国北京、吉林、辽宁等地亦有栽培。别名花旗参、洋参。
西洋参性寒,味甘、微苦,入肺、心、肾、脾经,具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能,适用于阴虚而有火之症,烦倦口渴,气短懒言,四肢倦怠,烦躁易怒,虚热牙痛,咳痰咯血,肠热便血等。对肺热燥咳、肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者,均有调补作用,尤能预防盛夏酷暑因汗出过多而损耗正气。
西洋参的效用
现代药理研究其对大脑有镇静作用,对生命中枢则有中度兴奋作用;还具抗缺氧、抗心肌缺血、抗心肌氧化、增加心肌收缩力、抗心律失常、抗疲劳、增强机体适应能力;降血糖、有促进肾上腺皮质激素分泌的作用;增强机体免疫功能;能有抗利尿及止血作用。
适宜人群
最适宜于气阴两虚有热其独特之处在于不热不燥,凡需人参补而又不宜温补者,均可用西洋参。通常适用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短、内火虚升者。
阳虚体质忌服对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者,则属禁忌之列。
教你吃西洋参
西洋参一般多单独使用。
煮服法将西洋参切片,取3克放入砂锅内,加水适量,用文火煮10分钟左右,趁早饭前空腹,将参片与参汤一起服下。
炖服法将西洋参切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加适量水浸泡3~5小时,碗口加盖,再将其置于锅内,隔水蒸炖20~30分钟,早饭前半小时服用。
蒸服法将西洋参研成细末,每次取5克,用1个鸡蛋拌入,蒸熟后服用。
含化法将西洋参放在砂锅内用水蒸一下,使其软化,再切成薄片,放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内,每日早饭前和晚饭后各含服2~4片,细细咀嚼咽下。
冲服法每次取西洋参细粉5克置杯中,加入少量蜂蜜,用开水冲入,加盖后5分钟,可分数次服用,以空腹饮用为佳。
炖鸡法将老母鸡去内脏洗净,取西洋参50克放入鸡肚内,再用线缝合鸡肚,加水淹没鸡体,不加盐,先用大火烧开,再用小火炖,炖至鸡肉熟烂,汤液剩下三分之二即可,每天吃一小碗鸡肉和汤。
泡酒法取本品30克,加米酒500克浸泡7日后饮服,每日2次,每次空腹饮20~50毫升。酒尽再续,至味尽后取参嚼服。
西洋参的药膳食疗方
燕窝炖洋参燕窝、洋参各5克。将燕窝用水浸透,洗净,与西洋参同放入炖盅内,注入八成满的开水,加盖隔水炖3小时,即可饮服,每日1次,洋参可复用,至味尽为止。具益肺止咳,适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。
洋参川贝梨雪梨1个,西洋参、川贝各3克。将梨削去带柄的部分,挖去梨核,放入西洋参、川贝,盖上带柄的梨,用牙签插定,加水、冰糖适量,放碗中蒸熟。分二次食。用雪梨、川贝清热润燥、化痰,西洋参养阴清火。用于阴虚肺热,咳嗽痰黏,咽干口渴。
教你吃人参
炖鸡取母鸡(乌骨鸡为佳)1只,将人参5~10克切片放入鸡腹中,缝合肚口放砂锅中,加水及调味品,文火炖至肉熟汤浓,食鸡、饮汤、吃参,每周1~2次,适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者,对各种贫血亦有良好的辅助疗效。
炖服取人参5~10克,切薄片后与冰糖30克加适量水炖开,待冰糖溶化后,饮汤食参,适用于元气亏虚,产后血晕者。若元气大亏,气血暴脱,需急救者,可取人参30~60克,浓煎,一次饮服。
泡茶将人参切为薄片,放入杯中,每次1~2克,冲入沸水,而后盖上杯盖泡5分钟左右,代茶饮服,直至药味消失,而后将人参渣嚼食,适合气虚弱及体质亏虚及慢性病者。
冲粉将人参烘干研末,每次1~2克,吞服,以温开水送下。此法适用于气虚诸证。
含化将人参切为极细薄片,每日分数次放入口中,缓缓噙化咽下。此方法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
蒸汤服用效果最好,每天使用人参3~5克,蒸制过程会产生新的防癌物质。
泡酒选根须完整的人参1只,尤是人参鲜品,浸入500克白酒中,然后密封置阴凉处,每日摇动数次,半月后方可饮用,每次30~50毫升,每日1~2次。
西洋参与人参的功效差异
西洋参的成分与药理虽与人参有较多相似之处,均有补益元气之功,可用于气虚欲脱之气短神疲、脉细无力等症。但总的说来其药效和缓。
人参益气救脱之力较强,单用即可收效;西洋参偏于苦寒,兼能补阴,较宜于热病等所致的气阴两脱者。二药又皆能补脾肺之气,可以主治脾肺气虚之证,其中也以人参作用较强;但西洋参多用于脾肺气阴两虚之证。此二药还有益气生津作用,均常用于津伤口渴和消渴证。此外,人参尚能补益心肾之气,安神增智,还常用于失眠、健忘、心悸怔忡及肾不纳气之虚喘气短。
进服人参、西洋参时不宜吃萝卜,否则会影响补气的功效。服用西洋参还应警惕不良反应:有的人服西洋参后,会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;还有的会发生过敏反应,上下肢呈现散在性大小不等的水泡,瘙痒异常,停药后,水泡可自行吸收消退。 (余 杰)
人参
人参是我国特产珍贵药材之一,在我国药用历史悠久。主产于吉林、辽宁、黑龙江,以吉林抚松县产量最大,质量最好,称为道地药材“吉林参”。
人参性甘、味微苦,平。有大补元气、补脾益肺、宁身益智、生津安神、补虚扶正、延年益寿之功效,被誉为“益气要药”。从中医的角度讲,气虚者用人参进补,通常用于病后体虚,食欲不振,神经衰弱,健忘失眠等症。
但是只有真正气虚的人才需要大补元气,才适宜吃人参进补。呼吸浅短,声音低微,神倦懒言,动则汗出,食欲减少,舌质淡等都是气虚的症状,如果被医生确诊为气虚,可以吃人参进补。
教你选人参
野生者名“山参”,栽培者称“园参”。山参分为野山参和移山参两类。
野山参是在自然状态下野生的人参,生长年限较长,在我国应用也有上千年的历史。野山参生长在原始森林中,是“东北三宝”之首,为参中之上品。但资源少,价值昂贵,已经很少应用。
移山参将采挖的纯山参苗重新移栽山林中,任其自然生长,生长期在10年左右,这种参叫移山参。移山参分“山移”和“家移”两种:“山移”即山农放山时发现野山参幼苗后,移栽到居家附近的山野林下,便于看守,令其自然生长;“家移”即参农将园植的人参幼苗移植到山野林下,不浇水,不施肥,使其在野生环境下自然生长。
目前药店出售的人参基本也都是人工栽培参和移山参。移山参具有大补元气,固脱生津,安神的功效。
园参人工栽培,一般6~7年后收获。由于加工方法不同,可分为生晒参、红参等品种。
鲜参洗净后经晒干或烘干干燥者称“生晒参”;经水烫,浸糖后干燥,称“白参”;蒸制后干燥者称“红参”;加工断下的细根称“参须”,切片或粉碎用。
高丽参即朝鲜人参,主产地是:吉林、朝鲜、韩国。其药用成份与中国人参基本相同。
人参的效用
人参含多种人参皂苷、氨基酸等成分,能兴奋中枢神经系统,提高应激反应能力,提高脑力劳动功能;有抗疲劳,促进蛋白质合成,促进造血系统功能,调节胆固醇代谢等作用;能增强机体免疫功能;能增强性腺机能;能改善消化吸收功能,增进食欲,降低血糖。此外,尚有抗炎、抗过敏、抗利尿及抗肿瘤等多种作用。
生晒参性较平和,不温不燥,既可补气、又可生津,适用于扶正祛邪,增强体质和抗病能力
红参其功效大补元气,复脉固脱,益气摄血。用于体虚欲脱,肢冷脉微,气不摄血,崩漏下血;心力衰竭,心原性休克。其补气中带有刚健温燥之性,长于振奋阳气,适用于急救回阳,常在危重证抢救时用。
鲜人参即保鲜人参。它最大限度的保存了人参生物活性物质。各种人参皂苷、挥发油、人参酸以及维生素等均未遭到破坏,即可直接药用,又可制成多种保健食品、保健饮料,烹制各种菜肴、因此可谓是不可多得的绿色保健食品。
服用人参的几项注意
我们在服用人参的时候要讲究用量,一般情况下,成人吃干参每天不应超过3~5克,野山参不超过0.1~0.3克。无论吃哪种人参,都不能过量,即使是气虚的人,吃多了同样会上火。如果有口腔溃疡、经常感到口干舌燥、手心脚心发热等症状的人都不适宜。食用人参后若有口舌生疮、嗓子疼等症状,可以吃点生地缓解。
长期服人参或人参制剂,可出现腹泻、皮疹、失眠、神经过敏、血压升高、忧郁、性欲亢进(或性机能减退)、头痛、心悸等不良反应。出血是人参急性中毒的特征。
另外,服用参时,如果要配以其它药材或补品,建议先咨询医生的意见,切勿胡乱搭配,否则容易引起不良反应,例如:人参不与黎芦同时服用,就是食用人参的禁忌之一。
西洋参
西洋参均系栽培品,主产美国、加拿大,我国北京、吉林、辽宁等地亦有栽培。别名花旗参、洋参。
西洋参性寒,味甘、微苦,入肺、心、肾、脾经,具有补气养阴、泻火除烦、养胃生津之功能,适用于阴虚而有火之症,烦倦口渴,气短懒言,四肢倦怠,烦躁易怒,虚热牙痛,咳痰咯血,肠热便血等。对肺热燥咳、肺结核、冠心病、急性病发热后证属气阴耗伤者,均有调补作用,尤能预防盛夏酷暑因汗出过多而损耗正气。
西洋参的效用
现代药理研究其对大脑有镇静作用,对生命中枢则有中度兴奋作用;还具抗缺氧、抗心肌缺血、抗心肌氧化、增加心肌收缩力、抗心律失常、抗疲劳、增强机体适应能力;降血糖、有促进肾上腺皮质激素分泌的作用;增强机体免疫功能;能有抗利尿及止血作用。
适宜人群
最适宜于气阴两虚有热其独特之处在于不热不燥,凡需人参补而又不宜温补者,均可用西洋参。通常适用于肺虚久咳、口咽干燥、心烦失眠、四肢倦怠、失血气短、内火虚升者。
阳虚体质忌服对畏寒、肢冷、腹泻、胃有寒湿、脾阳虚弱、舌苔腻浊等阳虚体质者,则属禁忌之列。
教你吃西洋参
西洋参一般多单独使用。
煮服法将西洋参切片,取3克放入砂锅内,加水适量,用文火煮10分钟左右,趁早饭前空腹,将参片与参汤一起服下。
炖服法将西洋参切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加适量水浸泡3~5小时,碗口加盖,再将其置于锅内,隔水蒸炖20~30分钟,早饭前半小时服用。
蒸服法将西洋参研成细末,每次取5克,用1个鸡蛋拌入,蒸熟后服用。
含化法将西洋参放在砂锅内用水蒸一下,使其软化,再切成薄片,放在干净的小玻璃瓶内或小磁瓶内,每日早饭前和晚饭后各含服2~4片,细细咀嚼咽下。
冲服法每次取西洋参细粉5克置杯中,加入少量蜂蜜,用开水冲入,加盖后5分钟,可分数次服用,以空腹饮用为佳。
炖鸡法将老母鸡去内脏洗净,取西洋参50克放入鸡肚内,再用线缝合鸡肚,加水淹没鸡体,不加盐,先用大火烧开,再用小火炖,炖至鸡肉熟烂,汤液剩下三分之二即可,每天吃一小碗鸡肉和汤。
泡酒法取本品30克,加米酒500克浸泡7日后饮服,每日2次,每次空腹饮20~50毫升。酒尽再续,至味尽后取参嚼服。
西洋参的药膳食疗方
燕窝炖洋参燕窝、洋参各5克。将燕窝用水浸透,洗净,与西洋参同放入炖盅内,注入八成满的开水,加盖隔水炖3小时,即可饮服,每日1次,洋参可复用,至味尽为止。具益肺止咳,适用于肺胃阴虚所致的干咳、咳血、潮热盗汗。
洋参川贝梨雪梨1个,西洋参、川贝各3克。将梨削去带柄的部分,挖去梨核,放入西洋参、川贝,盖上带柄的梨,用牙签插定,加水、冰糖适量,放碗中蒸熟。分二次食。用雪梨、川贝清热润燥、化痰,西洋参养阴清火。用于阴虚肺热,咳嗽痰黏,咽干口渴。
教你吃人参
炖鸡取母鸡(乌骨鸡为佳)1只,将人参5~10克切片放入鸡腹中,缝合肚口放砂锅中,加水及调味品,文火炖至肉熟汤浓,食鸡、饮汤、吃参,每周1~2次,适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者,对各种贫血亦有良好的辅助疗效。
炖服取人参5~10克,切薄片后与冰糖30克加适量水炖开,待冰糖溶化后,饮汤食参,适用于元气亏虚,产后血晕者。若元气大亏,气血暴脱,需急救者,可取人参30~60克,浓煎,一次饮服。
泡茶将人参切为薄片,放入杯中,每次1~2克,冲入沸水,而后盖上杯盖泡5分钟左右,代茶饮服,直至药味消失,而后将人参渣嚼食,适合气虚弱及体质亏虚及慢性病者。
冲粉将人参烘干研末,每次1~2克,吞服,以温开水送下。此法适用于气虚诸证。
含化将人参切为极细薄片,每日分数次放入口中,缓缓噙化咽下。此方法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
蒸汤服用效果最好,每天使用人参3~5克,蒸制过程会产生新的防癌物质。
泡酒选根须完整的人参1只,尤是人参鲜品,浸入500克白酒中,然后密封置阴凉处,每日摇动数次,半月后方可饮用,每次30~50毫升,每日1~2次。
西洋参与人参的功效差异
西洋参的成分与药理虽与人参有较多相似之处,均有补益元气之功,可用于气虚欲脱之气短神疲、脉细无力等症。但总的说来其药效和缓。
人参益气救脱之力较强,单用即可收效;西洋参偏于苦寒,兼能补阴,较宜于热病等所致的气阴两脱者。二药又皆能补脾肺之气,可以主治脾肺气虚之证,其中也以人参作用较强;但西洋参多用于脾肺气阴两虚之证。此二药还有益气生津作用,均常用于津伤口渴和消渴证。此外,人参尚能补益心肾之气,安神增智,还常用于失眠、健忘、心悸怔忡及肾不纳气之虚喘气短。
进服人参、西洋参时不宜吃萝卜,否则会影响补气的功效。服用西洋参还应警惕不良反应:有的人服西洋参后,会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;还有的会发生过敏反应,上下肢呈现散在性大小不等的水泡,瘙痒异常,停药后,水泡可自行吸收消退。 (余 杰)