高脂血症、动脉粥样硬化及冠心病，严重危害着中老年人的健康。临床实践证明，除了口服药物、适当运动外，饮食疗法也是一个有效方法。

    玉米 除含有淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有矿物质(如磷、镁、钙、铁、硒等)以及多种维生素(如维生素A、B₁、B₂、B₆、E和胡萝卜素等)，富含纤维素。玉米油除含很多的亚油酸外，还含有卵磷脂、维生素A和维生素E等。长期服用玉米油可以降低血中胆固醇，软化动脉血管，是动脉粥样硬化、冠心病、高血脂、脂肪肝、肥胖症和老年人的理想食品。

    红薯 除含有蛋白质、糖类、粗纤维及磷、铁等矿物质外 ......