朱广凯

    山药是秋冬季节的常见菜蔬，不仅肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且含有丰富的营养物质，对人体健康十分有益。在古典名著《红楼梦》中，“食不厌精，脍不厌细”的贾府也常吃山药，如秦可卿患病时，贾母给她送的就是枣泥山药糕。

    山药是人所共知的中国传统滋补佳品。分析发现，山药含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素 ......